طاهٍ حائز على نجمة ميشلان ولاعب تنس متحمس سيمون كيم يخوض أول مباراة له في بطولة الولايات المتحدة المفتوحة.
“عندما يجتمع التنس مع الطعام الرائع، فمن المؤكد أن يكون وقتًا رائعًا”، هذا ما أخبرتنا به كيم حصريًا نحن اسبوعيا.
سيقدم كيم، مالك سلسلة مطاعم COTE Korean Steakhouse الشهيرة، عروضًا من أحدث مطاعمه، COQODAQ، وهو مطعم كوري راقي للدجاج المقلي، إلى بطولة الولايات المتحدة المفتوحة للتنس لعام 2024.
كل شيء يبدأ مع Flavors of the Open التي تقدمها Dobel Tequila يوم الخميس 22 أغسطس، في Billie Jean King Tennis Center في Flushing Meadows، Queens، حيث ستنضم Kim إلى الطهاة المشاهير العائدين أليكس جوارناشيلي, كوامي أونواتشي, ديفيد بيرك, جوش كابون, بات لافريدا و ماساهارو موريموتو.
“ولد مطعم COQODAQ من حب عالمي للدجاج المقلي، ويدور كل شيء حول أخذ هذا الطبق المليء بالحنين إلى الماضي وجعله أقل ذنبًا – مثاليًا للرياضيين والمشجعين”، كما يقول صاحب المطعم لمجلة Us. في القائمة: ناجتس 24K. “إنه ناجتس دجاج مقرمش، مصنوع من عجينة خالية من الغلوتين، ومغطى بنقطة من الكريمة الطازجة وملعقة من كافيار Daurenki الذهبي Petrossian”، كما توضح كيم. “إنه نهجنا الراقي / البسيط في الطعام – ولا نستطيع الانتظار لمشاركته مع مشجعي التنس من جميع أنحاء العالم.”
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الذهاب إلى بطولة الولايات المتحدة المفتوحة أو COQODAQ، تشاركنا كيم بعض الأسرار لتحضير دجاج مقلي أفضل في المنزل.
“يوصي رئيس الطهاة لدينا بالبدء بدجاج عالي الجودة. ركز على صنع عجينة متوازنة؛ في COQODAQ، نستخدم دقيق الأرز، مما يجعل عجينة الطعام خالية من الجلوتين. اختر زيتًا بنكهة محايدة للقلي”، تنصح كيم. “تأكد من نقع الدجاج في محلول ملحي طوال الليل حتى يمتص كل النكهة، وحاول قلي الدجاج مرتين. صدقني، سيرفع هذا من مستوى قرمشة الدجاج المقلي الخاص بك.”
لدى كيم الكثير في طبقته أكثر من شرائح اللحم والدجاج المقلي، بما في ذلك ثلاثة مفاهيم جديدة لتناول الطعام من المقرر افتتاحها تحت سقف واحد في وسط مانهاتن في عام 2025.
“يعد مشروعنا في 550 Madison Avenue أكبر مشروع لدينا حتى الآن. نحن نأخذ المأكولات البحرية واللحوم إلى المستوى التالي ونجعلها “Americana à la Asiana”. نحن نفتتح ثاني موقع لمطعم COTE Korean Steakhouse في نيويورك ونقدم مفهوم السوشي من الشيف Masahiro Yoshitake الحائز على نجمة ميشلان Sushi Yoshitake، ونقدم أفضل ما في المأكولات البحرية واللحوم إلى مشهد تناول الطعام في ميدتاون،” كما يقول.
ستتوفر خيارات الطعام والشراب لبطولة الولايات المتحدة المفتوحة للمشجعين في الموقع خلال أسبوع المشجعين من الاثنين 19 أغسطس إلى السبت 24 أغسطس، ومن خلال القرعة الرئيسية من 26 أغسطس إلى 8 سبتمبر. لمزيد من المعلومات حول تجارب الطهي في بطولة الولايات المتحدة المفتوحة لهذا العام أو لشراء تذاكر لـ Flavors of the Open Presented by DOBEL Tequila، تفضل بزيارة الموقع الرسمي موقع بطولة أمريكا المفتوحة.
